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 粗挽きガーリックバジルオイル

鶏肉のソテーのガーリックバジルオイルかけ


洋風スクガラス豆腐


「スク」とは・・・

沖縄の海で捕れる、スク(アイゴ)の稚魚のことです。
スクの体調は約4cm程で、ピカピカとしたきれいな銀色をしています。スクは旧暦の6月1日、7月1日、8月1日前後の大潮に近い日になると、群れをなして沖縄の沿岸にやってきます。

この時期にしかとれない貴重なスクを塩に漬け込み、長期間発酵熟成させたものが「スクガラス」です。

スクガラスの塩気と塩辛のコク、あっさりとした島豆腐と一緒に食せば、泡盛が進みます。
沖縄では、酒の友として愛されている一品です。



ニコオキナワ店舗情報

株式会社 Nico Okinawa
      (ニコオキナワ)

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